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    红肠烘干机,烘干红肠的设备
诸城市星科机械有限公司
  • 所在区域:山东潍坊诸城市
  • 经营性质:外商独资企业
  • 企业类型:生产加工
  • 注册地:山东省潍坊市诸城市密州街道安家铁钩驻地
  • 主营产品:烟熏炉,气调真空包装机,连续滚动真空包装机
  • 注册资金:人民币 100 万元以下
  • 企业已认证
  • 个人实名已认证
    商家产品分类
    “红肠烘干机,烘干红肠的设备”详细信息
产品规格: 150型 产品数量: 500.00 台
包装说明: 木箱 价格说明: 不限
查看人数: 170 人 本页链接: https://info.b2b168.com/s168-98723577.html


诸城市星科机械有限公司

红肠烘干机,烘干红肠的设备红肠呈枣红色,故称红肠,更因产地在哈尔滨,更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料,使传统的欧式加工制作方法,如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出,立即受到各国侨民的称赞,也赢得了本地人的喜爱。红肠顾名思义要需要烟熏,烟熏又离不开烟熏炉,它功能齐全产量又大,而且最近有卫生局的检查很严格,而我们的烟熏炉就很环保,不怕这些的,值得首选。
红肠烘干机烟熏目的

烟熏的目的主要有:①赋予制品特殊的烟熏风味,增进香味;②使制品外观具有特有的烟熏色,对加硝肉制品促进发色作用;③脱水干燥,杀菌消毒,防止腐败变质,使肉制品耐储藏;④烟气成分渗入肉内部防止脂肪氧化。
1.呈味作用
烟熏风味主要来自于两方面:一是烟气中的许多有机化合物附着在制品上,赋予制品特有的烟熏香味,如有机酸(蚁酸和醋酸)、醛、醇、酯、酚类等,特别是酚类中的愈创木酚和4-甲基愈创木酚是最重要的风味物质。二是烟熏的加热促进肉制品中蛋白质的分解,生成氨基酸、低分子肽类、脂肪酸等,使肉制品产生独特的风味。
2.发色作用
烟熏可以使肉制品呈深红色、茶褐色或褐黑色等,色泽美观。颜色的产生源于三方面:一是熏烟成分中的羰基化合物可以和肉蛋白质或其他含氮物中的游离氨基发生美拉德反应,使制品具有独特的茶褐色;二是熏烟加热促进了硝酸盐还原菌增殖及蛋白质的热变性,游离出半胱氨酸,从而促进一氧化氮血素原形成稳定的颜色;三是受热时有脂肪外渗起到润色作用。
3.杀菌作用
烟熏的杀菌防腐作用主要是烟熏的热作用、烟熏的干燥作用和烟熏所产生的化学成分共同作用的结果。熏烟成分中,有机酸、醛和酚类杀菌作用较强。有机酸可与肉中的氨、胺等碱性物质中和,由于其本身的酸性而使肉酸性增强,从而抑制腐败菌的生长繁殖。醛类一般具有防腐性,特别是甲醛,不仅具有防腐性,而且还与蛋白质或氨基酸的游离氨基结合,使碱性减弱,酸性增强,进而增加防腐作用;酚类物质也具有弱的防腐性。
熏烟的杀菌作用较为明显的是在表层,经熏制后产品表面的微生物可减少至1/10。大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌对熏烟最敏感,3h即死亡。只有霉菌及细菌芽孢对熏烟较稳定。
由烟熏产生的杀菌防腐作用是有限度的。未经腌制处理的生肉,如仅烟熏则易遭致迅速腐败。而通过烟熏前的腌制和烟熏中、烟熏后的脱水干燥则赋予熏制品良好的储藏性能。
4.抗氧化作用
熏烟中许多成分具有抗氧化作用。抗氧化作用最强的是酚类,其中以邻苯二酚和邻苯三酚及其衍生物作用尤为显着。试验表明,熏制品在15℃下放置30d,过氧化值无变化,而未经过烟熏的肉制品过氧化值增加8倍。
红肠烘干机温馨提示:如果您看到的产品不符合您的要求,请与我们联系,我们可以根据您的需要生产!因为价格会随市场行情浮动,所以想了解新价格,欢迎来电或者在线咨询。如果你对这方面的设备了解的不是很透彻、欢迎拨打我的电话进行咨询、我将为你解答所有疑问。


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主要经营诸城市星科机械有限公司座落于有着“中国龙城 舜帝故里”之称的山东省诸城市。诸城是*民族古老文明的发祥地之一,也是中国股份制企业改革最早的试点城市,位于胶东半岛,交通四通八达,轻工业、机械制造业特别发达。 优质的产品、完善的服务、良好的信誉成为兆源公司成功的主要要素。真诚希望兆源的设备能帮助您生产出美味的食品,为您的企业带来效益。兆源有限公司自创建以来,始终秉承“以人为根本,创新求发展”的公司。
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