杂粮煎饼果子*价格_枣庄煎饼果子*_厚德载物小吃培训

如何做出色香味俱全的煎饼果子*，厚德载物告诉您！

说起煎饼果子每个人都吃过这个街边摆摊美味，现在各处都遍布着煎饼摊子，吃一个不过瘾，非得来个两个吃吃才能吃好了。很多人都想自己尝试在家做杂粮煎饼，但是主要是那个面糊不好调制的，今天就教大家如何调制好吃的杂粮面糊。

面糊在杂粮煎饼中是灵魂的存在的，面糊调制好了其他的就好说了，快来学学吧。

煎饼果子*食材准备：

备用面粉：白面、玉米面粉、绿豆面、黑豆面、黄豆面、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面。

上面的这些材料根据自己的喜好选择3—5种就可以了。

制作煎饼果子*的时候对面粉的注意：

1、对玉米面粉 、绿豆面等这些杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉， 如果太粗糙了会影响口感。

2、在和煎饼面糊前首先要提前用2斤白面粉加1.2―2斤水和成白面糊，然后放置在温暖的地方制作成发面待用。

面糊制作材料比例：

10斤白面、0.16斤红薯粉、1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就用平常我们做饭用的调料小勺就可以，大约5克)，小苏打粉。

煎饼果子*烹饪技巧

1、水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。

2、面团的和制：面团和成软硬适中就可以。

3、面团的饧制：饧制时间越长，脆皮煎饼果子*，面团的延展性越好，越*把面擀薄。

4、刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。

5、面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。

6、油温与炸制：油温要高，但也不能太高，8成热左右为佳；把面片在油锅里蘸两下，脆皮煎饼果子*多少钱，是使面片定形

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煎饼果子*健康功效

荞麦面：改善血液循环、延缓衰老。

鸡蛋：补充蛋白质、增强抵抗力

脆皮煎饼果子*多少钱的食材用料

白面 适量

玉米面 适量

小米面 适量

黄豆面 适量

荞麦面 适量相克食物

鸡蛋 1个相克食物

油 少许

盐 少许

黄瓜 1个相克食物

生菜 半颗相克食物

黑芝麻 少许相克食物

麻叶 3片

老干妈辣椒酱 少许

五谷煎饼果子的做法

1.把白面粉，玉米面，枣庄煎饼果子*，小米面，黄豆面，荞麦面，盐都放到盆内

2.分次加水搅拌成面糊

3.生菜洗净

4.黄瓜切成条状，鸡蛋打散

5.锅里抹少许油，放入面糊

6.微凝固时抹上蛋液，再撒上黑芝麻

7.凝固以后翻面

8.在饼面上涂上老干妈辣椒酱

9.放生菜，麻叶，黄瓜条，卷起来

10.装盘

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