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1、	本机适用于各种肉制品的熏烤和蒸煮，达到熟化灭菌工艺的目的。
2、	特点：该设备具有冷熏、热熏、蒸煮、干燥、烘烤、清洗等功能，用户可根据产品不同的要求，选择适当的工艺程序，可实现各程序的自动转换，单步运行和自动运行。采用PLC电脑控制，能实现记录箱体内温度和湿度的变化，方便用户进行调整。本机电源为三相五线制，即三根相线，一根零线及一根接地线，总功率18kw。
3、	本机由机体、烟雾发生器和各管路系统及电控系统组成。整机外体与食品接触的地方全部为304不锈钢，机体结构是由箱体、箱门组成，配有循环风机、电热管、均风板等。保温层采用矿岩棉保温，增加隔热性能，外形美观，强度高。箱门结构与箱体相同，门密封条采用特殊规格发泡硅橡胶，密封性能好，门封条与箱门采用嵌入式结构安装方便。循环风机采用双速电动机，特制叶轮结构，加以动平衡校正，具有风力大，（每个循环风量为2000-2600m 3/h）噪声小，运转平稳等特点。箱体内均风板由许多排列整齐的栅条组成，固定于加热板下部，风由箱内经均风板，通过加热管，到叶轮吸风口，由循环风机经管道沿箱体两侧打入箱体内，使箱内产生一个涡流区，整个箱体内风流动均匀，平稳。
管道系统部分：进烟管道、排废管道和冷凝水管道。进烟管道是连接烟雾发生器与箱体的管道，配备喷淋系统，以除去烟中的浮尘，同时使烟变凉，在烟道与箱体处设有两个气动控制的进烟门和新鲜空气门，均由电器自动控制，排废气管设有两个气控排气阀门，控制排气阀门的开启大小。
电控系统：可以加装威伦通公司的彩色触摸屏PLC控制.触摸屏为人机操作界面，用户可根据产品的工艺要求把不同的温度、湿度、时间、风速等参数直接接入，机器便自动运行。（也可单步运行）并可储存20种不同的配方，开机时，只需调出其中需要的一种即可。
电器气动元件均采用世界**，如施耐德*（梅兰日兰公司）亚德客等空气开关和按钮等。
烟雾发生器是产生熏烟的装置，由送料、鼓风、点火、测温、灭火等部分组成，其送料机构是一根由减速机带动轴通过送料轴间歇转动，使木箱内木粒，逐渐散步到燃烧盘上，点火装置是一个电热丝（电压6V）木粒升温后，在无明火状态下产生烟雾。
测温系统控制电热丝，通断电来保证合适的燃烧温度，电热盘下有送风口，由鼓风机吹入空气，通过送风阀门、风门调节杆调节风量大小，烟雾通过过滤，进入烟道，实现发烟过程。
50型烟熏炉参数
规格	电机功率(kw)	额定温度(℃)	低压蒸汽(MPa)	高压蒸汽(MPa)
实验室用	3	＜100	0.05-0.1	0.4-0.8
压缩空汽(MPa)	自来水(MPa)	发烟器	容量(kg)	箱体尺寸(mm)
0.3-0.7	0.2	木粒	50	1350*1100*1840
发烟器功率9kw)	发烟器尺寸		
3	500*500*900