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泥鳅钻豆腐的传说

在中国有段传说，在清朝的康熙年间，有一书生去京城赶考，夜间投宿在橘子洲的时候，哪有豆制品加工设备，客栈中的老板是个善良的人，看见书生只点了一个水豆腐的菜，觉得比较的可怜的。老板曾经也是一个书生，深知读书人的苦楚，可谓十年寒窗无人问。由于已是深夜，荤菜已用尽，只剩下泥鳅，河南小型豆制品加工设备，老板便给书生放了一些泥鳅进去，后便有了“泥鳅钻豆腐”这道菜。书生的那顿饭吃得格外香甜，后来书生考中了探花，在长沙做了大官，便经常去橘子洲拜访饭馆的老板，商用豆制品加工设备，也常吃这道菜，从此“泥鳅钻豆腐”便声名远播。

“西施豆腐”

西施豆腐，因豆腐雪白并且细嫩，配料要求比较高，然后加入清汤而烩，汤汁比较的宽厚、质感滑润鲜嫩、并且色泽艳丽。西施豆腐是一种美味的羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，豆制品加工设备，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。

这个菜比较**，要求有质量比较好的豆腐，之前都是用手工的豆腐，目前都是采用双龙机械厂的机械豆腐，品质优良，有很多的饭店采购用于做西施豆腐

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