河北精酿酒吧、喜啤士、精酿酒吧设备选型指导

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啤酒发酵，是啤酒生产过程中不可缺少的环节。那么啤酒发酵的因素，都有哪些呢？下面跟随喜啤士酿酒服务的小编来为您讲一讲：

啤酒发酵的好坏，取决于三个因素：酵母、麦汁的营养、发酵温度。

酵母：

酵母是一种微生物，他是一种生命。用于发酵的酵母首先必须是健康的酵母。这种酵母需要年轻、有生命力、没有被其他菌类污染。而且数量上要足够多得可以完成任务。

获得酵母的方法有两个，一个是从酵母厂购买。这种酵母一般都能保证他们的生命力和无菌。但是数量上可能不够。所以在使用前需要做一些活化和扩培工作。还有一种方式就是从原先的酿造罐中保留酵母在下一次酿造中使用，或者从其他的啤酒中获得。

啤酒设备，我们都了解在酿造过程中，所不可缺少的设备。那么当我们在使用啤酒设备煮出糖化法时，都需要注意哪些事项呢？下面喜啤士酿酒服务来为您讲一讲：

啤酒设备煮出糖化法注意事项：

(1)采用煮出糖化法，精酿酒吧系统指导，能源消耗较大，精酿酒吧啤酒配方升级改造，比浸出法工艺大约好20%。多次煮沸需要大量的能源和时间，精酿酒吧设备选型指导，因此在工厂中应尽可能减少煮沸次数(1~2 次)和煮沸时间(生产浅色啤酒以10~15min为宜，深色啤酒为20~30min较好)，以降低费用和缩短糖化时间。

(2)采用煮出糖化法，若要保护酶活力，合醪时必须开启搅拌，将煮沸醪液并于剩余醪液中，河北精酿酒吧，决不能反向并醪。采用煮出糖化法，需要用未煮沸醪液中的酶来分解淀粉，因此总醪液不能煮沸，以避免煮沸过程消灭醪液中所有的酶。

我们都知道打开啤酒的时候，会有一层泡沫涌出瓶口。那么啤酒酿制设备酿制啤酒减少泡沫的方法，您都了解多少？下面喜啤士酿酒服务来为您讲一讲：

产生这种现象是因为啤酒在啤酒酿制设备酿制时，其主要原料大麦遭受了真l菌感染。

然而这些贴附在大麦表面的真l菌，其表面富有疏水蛋白，在自酿啤酒设备酿造过程中，这些疏水蛋白会吸附发酵时产生的二氧化碳。

当啤酒中含有过多的二氧化碳时，开瓶时就会有大量的泡沫涌出。

商家在用自酿啤酒设备酿制时为了应对这种现象，会加入啤酒花提取物作为消泡剂。

其原理是啤酒花提取物与二氧化碳相比，会**与真l菌表面的疏水蛋白结合，被抢走位置的二氧化碳也就不会在啤酒中留下那么多了。

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