产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
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醋类
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日本菜较常用的是谷物醋和米醋,这两种醋也通称为谷物醋。全部都是酿造醋。淡黄色。日本也用类似于中国的黑醋,还有一些果物醋。一般日本菜都会把醋调制后在使用,经常使用的有寿司醋;土佐醋;柠檬醋;三杯醋;醋味噌;甜醋;梅子醋等。在日本醋的出场频率没有那么高,更多的时候会作为配角出现在餐桌上。
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调味汁
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鲣鱼干与海带的组合,关系到制出怎样的出汁,而出汁的味道又关系到料理的味道。另外还有用沙丁鱼、飞鱼、干贝、虾、鱼骨等制成的出汁。不管怎么说,酱油,出汁虽然微淡,但它必需充分体现原材料的精华,色泽透明。
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