“哈尔滨小型红肠加工厂设备,红肠加工设备”详细信息
产品规格: |
350 |
产品数量: |
20.00 台 |
包装说明: |
木箱 |
价格说明: |
不限 |
查看人数: |
190 人 |
本页链接: |
https://info.b2b168.com/s168-94664146.html |
公司编号: |
14441485 |
更新时间: |
2022-11-07 14:12:13 |
诸城市泰昌机械有限公司
哈尔滨小型红肠加工厂设备,红肠加工设备,我们有整套肠类加工设备,设备包括冻肉绞肉机、拌馅机、灌肠机(泵浦灌肠机、大液压灌肠机、气动定量扭结灌肠机)、扎线机、烟熏炉(30-1000型号不等),我们公司提供哈尔滨红肠加工设备。
哈尔滨小型红肠加工厂设备加工的工艺流程 原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥
哈尔滨小型红肠加工厂设备工艺及操作要点和使用注意事项
(1)原料肉处理:选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘,去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。猪精肉、牛肉切成150~200克菱形块备用。
(2)腌制:猪肉或牛肉100千克,盐2.6千克,硝酸钠24克,葡萄糖500克。 硝酸钠(用1千克水溶解)、盐、葡萄糖与肉拌均匀,温度控制在8~10℃腌制72小时。猪背脊膘进行擦盐码盘,温度控制在8~10℃腌制72小时
(3)绞肉、切丁:猪肉、牛肉、大蒜分别用6㎜孔板绞肉机缴制(注:牛肉缴制2次)。背脊膘切成1㎝方丁,肉丁经90℃热水浸烫两次后,用冷水降温至14℃以下。
(4)拌馅:将猪精肉、牛肉混匀辅料,倒入拌馅机,搅拌约8分钟,哈尔滨小型红肠加工厂设备期间陆续加入22千克冰水。然后加入淀粉浆(注:淀粉用7千克水稀释),大蒜、肉丁拌匀即可。
(5)灌制:将肉馅灌入八路猪肠衣,18~22㎝扭节。用缝衣针放气、穿杆、挂架,冷水喷淋。
(6)哈尔滨小型红肠加工厂设备烘烤:将挂肠车推入烤炉,用硬杂木明火烘烤,控制温度为78℃,烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。
(7)蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分钟。
(8)烟熏:选用硬杂木明火烘烤,控制温度为78℃,烘烤60分钟,待肠体发亮,压实锯末,关闭炉门,熏制10小时,出炉。
(9)哈尔滨小型红肠加工厂设备真空包装:真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业,因为经过真空包装以后,食品能够抗氧化,后期可配备高温杀菌锅等,从而达到长期保存的目的。
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山东潍坊诸城市山东省潍坊市诸城市桃林镇董家庄子工业园,负责人是焦建平。
主要经营主要销售杀菌锅、造纸机械、脱毛机械、面粉机械、五金配件、环保机械、农牧 机械、畜牧机械,食品加工机械包括的产品有有烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅、夹层锅、真 空滚揉机、真空拌馅机、绞肉机、丸子机、灌肠机、蒸汽发生器、风淋室、斩拌机、去鱼鳞机、 杀鱼机、鱼肉采肉机、清洗机、强留风干机、油炸机、真空油炸机、真空脱水机、扎线机、制冷 罐、发酵罐、配料罐、真空脱气罐、冷却罐、预热缸、牛奶杀菌机、酸奶机等。
单位注册资金单位注册资金人民币 100 - 250 万元。