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《诗经·周颂·清庙思文》：“贻我来牟”，亦作“麳麰”。三国魏张揖(3世纪)《广雅》有：“大麦，麰也；泪科，麳也”的记载。以后的古代文献中，将小麦简称为麦，麸麦价格贵吗，其他麦类则于“麦”前冠以“大”、“穬”等字，以与小麦相区别。根据《诗经》中提及的“麦”所代表的地区，说明公元前6世纪，黄河中下游已普遍栽培小麦。据以后史书记载，长江以南地区约有公元1世纪。

「发明」诜曰∶面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良 藏器曰∶面性热，惟*二磨者凉，为其近麸也。河渭以西，白麦面性凉，麸麦厂家地址，以其春种，阙 二气也。

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