雪峰辣椒 在线咨询 _灵香粉

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　所谓'味'是食物进入口腔时给人的综合感觉，影响这种感觉的因素很多，酸、甜、苦、辣、咸、鲜加香气为较重要，同时，食品的颜色、触觉以及食用者的生理条件、个人嗜好、心理、种族，甚至温度、季节等等，都会影响人们对味的感觉。尽管人各有所好，但并非无规律可循。  

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味觉的增强现象  　　

一种物质的味感因另一物质的存在而显著加强，灵香粉，这种现象叫味的增强现象。如味精与I+G共用能相互增强鲜味，在1%NaCl溶液中加0.02% MSG的作为A，加0.02% I+G的作为B，两者只有咸味而无鲜味，但A和B混合就有强烈的鲜味；麦芽酚几乎对任何风味都有协同增强的作用。

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