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【工厂员工食堂承包】思思餐饮为大家介绍：

具体食堂食品试尝和食品留样是怎么进行的呢?下面给大家做一介绍。

1、食堂提供的每样食品，工厂员工食堂承包，由食堂分餐人员专人负责留样。每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

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起锅前放味精

味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，公司员工食堂承包，菜肴的味道会更加鲜美。

起锅前放酱油

高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，学校食堂承包，以保证鲜味。炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

菜将熟时放醋

菜里放醋一般是为了调味，较i好在菜快好的时候放，更加入味爽口。如果是为去腥就可以在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也不会有腥味。

肉类多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。 花椒能够去毒助暖，冬季烹调可多放。花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。

鱼类多放姜

鱼腥气大，性寒，做时多放姜，永康食堂承包，可缓和鱼的寒性，解除腥味。

贝类多放葱

大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抵**。烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。

禽肉多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化i不良而拉肚子。

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