承包机关食堂|思思餐饮 专业服务 |兰溪食堂

【员工食堂服务】思思餐饮为大家介绍食堂防疫工作：

*—，从原材料采购方面考虑，食堂承包商一定要严格遵守在原材料采购方面的制度和标准，员工食堂服务，要去持有卫生许可证的地方购买原材料，这样就从源头保证了饮食就餐的安全性。而采购到新鲜洁净的食品原料，必须要经过多次的检验，这也就是说在原材料的检验上要具备检验的硬件和软件。

*二，购买的食品要在保质期内，所以必须严格的检查，临近保质期的食品也要杜绝在采购渠道之外。另外食品的各项详细信息一定要齐全，不准购买来历不明的“三无”散装食品。

*三，严禁购买半加工食品和糕点，因为某些食品材料保存条件的特殊性，各种材料的食品容器要分开保存和使用，以免造成相互交叉保存、使用而带来的安全隐患。

*四，烹调过程一定要遵循“一洗二浸三烫四炒”。烧菜的时间也要掌握严格，承包机关食堂，禁止在菜还没有熟透的时候就起锅。

*五，食品要现烧现卖，对于某些食品在口味口感上的特殊要求，食堂承包商，“现烧现卖”就成了一条烹饪原则，禁止将剩余的食品进行加热后再次出售，以保证某些食品在口味口感上的要求。

*六，所有的食品都需要按照种类分开存放，兰溪食堂，这点是食品存储的必要条件，另外还要生菜和熟菜的器具分开使用，并且妥善保管刀具。

*七，餐具和厨房用具都要经过高标准的清洗和消毒。消毒柜也要按照一定的要求进行定期的清洗和保养，定期的检查才能保证消毒的效果。

【员工食堂服务】思思餐饮为大家介绍：

传统菜 传统的川菜有鱼香肉丝、 宫煲鸡丁、 回锅肉、 家常豆腐、 开水白菜等； 传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、*腰花、熘肝尖、糖醋鱼等；扬州 淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁 鲢鱼头；粤菜的传统菜有蚝油牛柳。 没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通 过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新 的发现，就是创新。

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