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更为重要的是,中国净水市场普及率还很低。据统计,目前中国市场整体净水器使用率约为5%,北京、上海、深圳、广州等大城市净水产品的使用率为15%~20%,相比而言,欧美国家的使用率达到70%~90%。净水与空气净化一起,常被人们称为'两净行业'。不过,与空气净化器领域众多外资品牌当道不同,净水领域主要是本土品牌竞争角逐。作为一个市场前景充满想象的行业,进入者自然不少。据不完全数据统计,截至2017年7月底,持有卫生许可批准(获得国家涉水批件)的净水器生产企业就有500家左右。
厨具分类
有两种分类方法1、按照使用场合来分,可分为商用厨具和家用厨具。
商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备
家用厨具一般用于家庭。
按照用途来分,可分为以下五大类。一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。第三类是调理用具,主要包括调理的台面,商用厨具,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。第四类是烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。第五类是进餐用具,厨具批发,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,厨具价格,但易藏污纳垢,滋生菌,不易清洁。
二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料尽量以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致病物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。
三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,厨具,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生wu碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。
五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且较易引起呕吐、头昏。因此,民间制作砧板的选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。