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蛋糕

蛋粉--为脱水粉状固体，有蛋 、蛋黄粉和全蛋粉等三种。

　　可可粉--有高脂、中脂、低脂，和有经碱处理、未经碱处理等数种。是制作巧克力蛋糕等品种的常用原料。

　　巧克力--有甜巧克力、苦巧克力，硬质巧克力和软质巧克力之分，另还有各种颜色不同的巧克力。常用于烘焙产品的装饰之用。

　　 --有长条状，细丝状，粉状等数种。是制作椰子风味产品的常用原料。

淡蓝色蛋糕

18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royal icing)，以增加蛋糕的风味。20世纪20年，开始以三层结婚蛋糕为主流。较下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，较上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，面包培训机构，澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，面包培训，赋予蛋糕特别的意义和生命。

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