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柴鸡又可以称其为土鸡，柴（土）鸡是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为平均），鸡在正常环境下抱窝，斗鸡苗养殖，产蛋，营养价值颇高。为什么难买呢？主要原因是一，没有好的环境，被污染的环境里养出来的柴鸡也就失去叫柴鸡的资格，好的环境都在远离城市场大山里。

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绿色传统饲料价格上涨，玉米一斤1.1元，斗鸡苗价格，每只鸡平均一天3两，8个月粮食成本72元。三，饲养周期长：较快也得8个月，好吃的柴鸡要1年半。四，价格高：粮食成本高，野外损失率高，防疫困难。五，柴鸡爪是瘦长的，没肉，而且比较尖锐。

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柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡。精心管理育成期管理要做到“五勤”。一是放鸡时勤观察。健康鸡总是争先恐后向外飞跑，病弱鸡行动迟缓或不愿离舍。二是清扫时勤观察。清扫鸡舍和清粪时，观察粪便是否正常。三是补料时勤观察。补料时勤观察鸡的精神状态，健康鸡往往显得迫不及待，斗鸡苗批发，病弱鸡不吃食或反应迟钝。四是呼吸时勤观察。晚上关灯后倾听鸡的呼吸是否正常，斗鸡苗，若带有“咯咯”声，则说明呼吸道有疾病。五是采食时勤观察。从放养到开产前，采食量逐渐增加为正常。若发现病鸡，应及时隔离。

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母鸡体重达1.3～1.5公斤时开产，商品蛋鸡群公母比例为1：25。饲养管理是白天让鸡在放养区内自由采食，早晨和傍晚各补饲1次，日补饲量以50～55克为宜，在整个产蛋期（241～600日龄）

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