产品规格: | 不限 | 产品数量: | 9999.00 个 |
---|---|---|---|
包装说明: | 不限 | 价格说明: | 不限 |
查看人数: | 316 人 | 本页链接: | https://info.b2b168.com/s168-89358756.html |
相信大家都知道餐厅不仅仅要会做好吃的食物,还要有良好的环境,这样才能吸引更多的消费者去消费。餐饮设计还要选择一个适合自己本身的主题,切忌盲目跟风,与自己餐厅风格不同的主题,反而会适得其反。
一个餐饮设计风格要通过餐饮店自身的进行整体合理的规划,以及根据餐饮店的主打产品来设计的。通过视觉传达的方式为消费者提供的不仅仅只是就餐更是精神上的享受。这样消费者才会二次消费,乃至三次、四次等多次消费。
餐饮设计中要充分结合当地文化,从各方面了解并收集有关当地文化的资料,包括基本的材料、家具、灯饰、艺术品以及一些民间雕刻及其图案等相关讯息,可做餐饮空间设计素材,将这些零碎的素材进行整合,与传统的餐饮设计手法相结合,根据餐厅需求进行创新。
餐饮设计对于整个餐饮店的主题定位要求及其明确,因为餐饮店的主题便是整个餐饮店的灵魂所在。要将餐饮店自身的特色与优势清晰呈现在消费者眼前,餐饮店的主题也必须符合餐饮店的主打菜品,为人们带来无论是从所见所处的环境中还是对于菜色的美味都有不同的体验。
餐饮设计还有一点是应该给予重视的,就是空间的实用性及人行化设计, 餐饮空间设计的人性化包含了市场化。
近些年消费者在追求消费体验与感受的主观化趋势越来越明显。在项目设计过程中设计师还要经过前期对整个项目的了解与把控通过项目提案过程表达灵感与创意结果定准项目设计方向以专业的视角带动客户视觉联想通过合理的设计创意帮助客户获取更大商业利益。
咨询电话:徐经理 (同微信号)
咨询电话:徐经理 (同微信号)
餐饮选址,一步差三市。一个好的选址,经营起来可以少花一半的精力。但是,贵的、繁华路段就是好的选址吗?
1选址前想清楚自己要的是什么
选址不是孤立的事情,是为了开店盈利、品牌形象的树立打好基础,获得不断的提升。你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前,你还要先问自己这些问题,等都弄清楚了,再说选址的事情。
1、我的产品归类:吃,穿,住,行?
2、我的产品区别同类产品的特点是什么?
3、此产品处于市场的哪个档次?
4、我的产品价格区间是什么?
5、消费群体是谁?年龄?喜好什么?喜欢去哪购买此产品?
6、店铺形象是什么样?店名,风格,色彩,店招?
7、开在哪个城区?哪个街道?哪个购物中心?哪个社区?
8、我的销售渠道是什么?购买方式是什么?
2拿铺不要“图*”
好的店址,租金高,带来好营收,租金的占比会逐步降低。差的店址,租金低,营收弱,租金的占比就会长期居高。
3好铺位要考虑“与谁为邻”
好的店址可以提升品牌形象。这个时候就要考虑的是“与谁为邻”。很多时候消费者会根据你的邻居是什么品牌,来判断你的品牌实力。
同时,好的店址也存在生意借力的现象,好的店址能带来的推广宣传效应,也为品牌再次扩张打好基础。
4好铺位要“可见”
以上问题都弄清楚之后,在选址的时候,总结出了四个原则:可见,可达,可用,可得。
可见,上看下看左看右看,很*就可以看见。
在选择店址的时候,常常遇到单层面积小,纵深很高的商圈环境,这时候一层往往是购物中心的调性体现,大部分都很难拿到一层的位置。
那么在选择的时候,尽量选择远看能看见门店logo,或者到电梯口一扫就能看见,尽量避免很难看见的位置。
5好铺位要“可达”
可达,很*就能到的位置,较好直接的路线就可以到达。比如,你的店是在路边,但是门前有个隔离带,必须走过50米外的路口绕过来,这样就是有阻碍的。
是否有阻碍?是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可达的店址,很*发生客群在寻找的途中,被其他店拦截。
6好铺位要“可用”
可用,物业条件一定要可用。不同类型的店都有特别的物业要求:比如餐饮店的物业要求,上下水的管径是多少水压是多少百帕;如果是用燃气,排烟燃气设备有没有?如果是用电,用电量能否达到,电压够不够?水压月供给量能达到多少?等等。在开店之前,一定要把物业条件弄清楚,如果达不到要求,改造又是一笔费用。
7好铺位要“可得”
可得,一定要符合**的相关法规。
比如,房屋性质是否是商业用途,是否可以申请营业执照……
有些商铺是住宅的一层改成的,属于住宅用房。在这样的地方开店,随时都有会被停业的风险。不要相信房东的承诺,说能给你搞定。所有**相关的法规,不要光想着靠关系。开店是有装修固定成本投入的,如果不能搞定该怎么办呢?
比如,餐厅还要有**许可、卫生许可等,这些都有特别严格的规定。比如,一定要有房产证,这是较根本的保证。尤其是二房东转让,往往坑很多。在选用二房东的店时,一定要和房东沟通,确认合同和房产证,防止欺诈。现在在工商网上,可以查到营业执照的,房产证上有很多信息,是不是这个地址,面积多少,平面图是否一样……这些都需要确认清楚。在星巴克,专门有个职位叫产调,就是负责这类事情。还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证,才是合法的。以及,有没有租赁权,租期多久。
8酒香不怕巷子深,开在巷子里行不行?
有人说,酒香不怕巷子深,我想开在巷子里,行不行?这些原则不是**的。但选址不好还特别*的,除非你有让顾客必须到达的理由,比如强吸客能力的IP品牌。
如果不是大品牌或是刚创业的小白,选择很隐蔽不宜到达的店址时,如果没有特别明显的特色,在没有固定粉丝用户的情况下,建议不要去冒险。
如果选择巷子里的地方,较好选择巷子里较易到达的位置。较好不要有路口分流,不然就要有明确的指示牌,或者大众点评等美食平台上有明确的指引和好的口碑,能把人引过去。
选址有时候难在哪儿?不是说选什么地方,而是在A和B两者之间选择的时候,就需要专业的测算,观察,以及经验的积累,才能选择出来。
9如何数客流量?
接下来就是选址前的财务测算了。
有人说我没开过店,不知道店的经营是什么样的。怎么预估销售呢?就要通过客流量和捕获率来预估。看客流量,指门前来往路过的人数。看客流量时,如果是双向的,之间没有阻碍,都可以到达的,就是双向客流。如果中间有隔离带,那就是单向客流。想看客流量,如何计数呢?较简单的办法是派人去数数,但是一定要选择目标消费群体会发生消费的固定时间段。我们做的品类都不一样,那么消费者的高峰期也不一样。有些是下班后才来,有些是分布很平均。如果是分布很平均的消费,那么就需要测算周一,三,五,六,日,把工作日时间和周末分开来观察。同时,选择发生消费的时间段。比如咖啡,主要的高峰时间段可能是中午1点到3点,那么就要选择这个时间段,抽取15分钟,1点半到1点45的客流量。
数的时候,千万不要跳着时间数。同样的时间才有可比性。比如,这条街我看中了几个位置,一定要选择同一个时间段去数,才能比较出来。
10如何算捕获率?
有了客流量之后,就要看捕获率,也就是进店流量除以路过的人数。进店客流,可以参考同区域已开的店或类似的店。比如,哪家店和我很像,我和它的客层消费群很接近,观察它的销售和消费额是多少,以此来推断我的店,这样做是可以的。较佳方案是:参考已有的店兼顾自己的数据,进行消费时段消费习惯进行分析拆解。捕获率只能参考,即使经营同样品牌的店,但换到在不同的位置,捕获率也是有变化的。
11如何预估销售额?
有了客流量和捕获率之后,还要做销售额预估。比如咖啡的客单价是45元,今天有100单,那这就是准确的销售额。但是没开店怎么算呢?只能预估。从已开的店铺,和目标区域测算出的上述客流量和获客数比较,然后进行百分比浮动。这也可以作为销售额预估。
12较后,再问问自己
较后,开店不是一个简单的事情。在做决策之前,一定要问自己几个问题:
1、我的店谁会来?
2、他们什么时候来?
3、他们为什么来?
4、他们可以花多少钱买单?
5、我打算花多少钱投入,即使全部赔进去?
6、我的钱可以撑多久?
7、我为什么要开这家店?
8、如果有更好的选择,我还会开这家店吗?