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　　糖类用途：

　　具有拔丝的作用：白糖入锅，郓城厨师培训，加入少量清油及清水，熬至糖化水干时，倒入挂糊油炸后的菜肴，厨师培训哪家好，裹匀，出锅，放在抹过油的盘内，趁热夹食时，即可拔丝缕缕金丝来，如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊、拔丝红薯等等。

　　能使食品霜化：白糖入锅，加入适量清水，熬至水近干时，倒入经烘烤或油炸过的原料，厨师培训多长时间，离火，翻拌，冷却后，成品表面即似白霜状。如挂霜花生、挂霜果红、挂霜豆子等。

　　在先在的制度建立以后，厨师职业，也和其它众多职业一样，得到了人们的尊重和重视，广大厨师的社会地位发生了翻天覆地的变化。今天的厨师中，厨师培训学校，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店的总经理或部门负责人，有的成为劳动**，有的还走上了高等学府的讲坛。除此以外，厨师还可以将自己的经验，用在创业机会上，打造一片属于自己的天空。

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　　厨师不会告诉你的小秘密：为什么厨师煮肉烂得快

　　随着对饮食健康的重视，大家越来越不爱在外面吃饭，喜欢家里食物的健康、卫生和合口味。但是我们又怀念高级大厨做出来的美味。而今天我们就来聊一聊一些大厨不爱说出来的做饭秘密。

　　让肉吸饱水

　　如果不想焯水直接炖生肉，一般都是让肉在水中充分浸泡，不仅减少肉中的血水，还防止肉变干、变硬。

　　别放盐

　　越是难以煮烂的肉类，越不要提早放盐。提前放盐*让肉中的蛋白质变结实，不易顿烂。在肉炖熟后再放盐，还减少了盐的摄取量。

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