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真空包装机的选用原则

选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。

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真空包装是一项很有发展前途的工业，国际包装组织顾问E.A.伦纳德(Leonard)教授指出，真空包装是延长水果、蔬菜、花卉、鲜肉、鲜鱼、奶制品货架寿命的一种保鲜方法，能使包装袋内氧气减到低限度，同时又能控制袋内含水量及保鲜气体的渗透性。鉴于目前新鲜产品从收获至零售损失严重，使价格上涨过快，而真空包装的推广，将使新鲜产品价格和冷藏费用下降，缓解了这一供需之间的矛盾，真空保鲜将成为令人瞩目、有很大潜在市场的工业。

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　真空气氛作为食品保鲜技术始于20世纪60年代初期，它是在真空环境下，或者先造成食品真空环境，然后再充入保护气体来进行保鲜的。此种保鲜技术发展很快，像油炸土豆片、椒盐卷饼、玉米片、炸著条、果仁……等小食品，采用金属化塑料膜真空包装保鲜，不但阻气性好，而且遮光性亦好。其它食品采用真空保鲜亦很好，如火腿、香肠、腊肉、熏制品、豆制品、水产品、糕点、家常菜、茶叶等。

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