黄酒_军恒嘉业_塔牌黄酒

料酒与黄酒有何区别

料酒与黄酒的区别？在日常生活中，烹饪用酒统称'料酒'，它包括黄酒、汾酒等。但是，市面上既有“料酒”，也有“黄酒”，黄酒，而且很多人把“黄酒”叫“料酒”，又把“料酒”叫“黄酒”。那么我们在购买时料酒与黄酒时应该如何选择，到底料酒与黄酒有什么区别呢?下面我就为大家介绍一下料酒与黄酒的区别在哪些方面。

一 什么是料酒?

料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的**物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，塔牌黄酒，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒*的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，黄酒的功效与作用，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

黄酒的品饮之道——冰镇喝

盛夏季节，黄酒宜存放在3度左右冰箱内，冰镇纯饮，亦可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映，赏心悦目，清热且不易醉人。

黄酒属细酌慢饮之酒，其下酒菜也是耐嚼滋味长的那种。如盐煮花生、葱香豆，豆腐干等。黄酒的绝配当属大闸蟹，黄酒，大闸蟹味鲜美，但性寒不能多吃，而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞，同时黄酒又较能去除腥味，食之更觉香美。

邀二三知己，置四五小菜，与友人一道浅斟慢饮黄酒，那是人生的一种至趣，当酒饮微醺时，人会逐渐放松下来，于是彼此就有了倾吐的欲望，有了抒发的躁动，有了了解的勇气，有了探求的渴盼，人与人之间的距离近了，心灵的窗户一寸一寸地打开。

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