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二、 肉羊屠宰加工工艺流程
1、 待宰圈管理
(1)、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,羊屠宰设备订购,并临车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。
(2)、经清点头数,用轻拍的方式驱赶健康的羊进入待宰圈,按羊的健康状况进行分圈管理。待宰圈的占地面积按每只羊0.6-0.8m2设计。
(3)、待宰的羊送宰前应停食静养24小时,以便消除运输途中的疲劳,恢复正常的生理状态,广元市羊屠宰设备,在静养期间检疫人员定时观察,发现病羊送隔离圈观察,确定有病的羊送急宰间处理,健康合格的羊在宰前3小时停止饮水。
、 副产品加工
(1)、合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间,将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内,充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50米处,羊肚有洗羊肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。
(2)、合格的红内脏通过红内脏滑槽进入红内脏加工间,牛羊屠宰设备公司,将心、肝、肺清洗后,牛羊屠宰设备价格,整理包装入冷藏库或保鲜库。
7、 胴排酸
(1)、将修割、冲洗后的羊胴进排酸间进行“排酸”,这是羊肉冷分割工艺的一重要环节。
(2)、排酸间的温度:0-4℃,排酸时间不**过16小时。
(3)、排酸轨道设计距排酸间地坪高度不底于2200mm,轨道间距:600-800mm,排酸间每米轨道可挂5-8只羊胴。
电话:025-57261737
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