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蔬菜配送大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜果类(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如马铃薯、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素首要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其间维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰厚;但某些蔬菜(苋菜、*、通心菜等)中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，蔬菜配送公司，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，天天蔬菜配送，以去掉草酸。

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