产品规格: | 80型 | 产品数量: | 1.00 台 |
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包装说明: | 木质包装 | 价格说明: | 不限 |
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德工面食机可以加工可加工成油炸、麻辣、烧烤、五香等多种风味、口味。也可用水煮着吃,加入汤料变成特色小吃。主要原材料以面粉,大米粉,面条粉,其中一种或混合均可生产。德工面食机1人即可操作生产,产量高,效益可观。具有体积小、重量轻、移动方便、操作简单等特点。 面馆店操作说明: 1、原辅料预处理:将面粉称好过筛去杂,按一定比例称好盐、碱和水(水温20℃左右)把盐、碱同时放水搅拌,搅到全部溶解后,倒入面粉中。 2、将配制好的面粉搅拌熟化,搅拌与机上操作时,室内温度保持10℃以上,搅拌20分钟(面温20--30℃)至面团状,使面粉充分吸水,(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络,放置10分钟,保持面温20--30℃然后上机。德工注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。反之,若碱、盐温度过高,搅拌温度高,则面团面筋老化,面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。 3、将搅拌的面料送入德工多功能食机中,面料在反复的辊轧过程中,被制作成型后,送入油锅。 4、油炸、将定量切断的产品放入热油锅内(油温保持在180℃左右)炸1分钟后取出,凉干、包装、入库。说明:用油较好用榨油(或植物油与猪油以1比1的比例混合油),料未下锅前油温较高200℃,料下锅后油较低170℃。