沧州牛腱|昆山牧野鲜商贸|优质牛腱

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，优质牛腱，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，沧州牛腱，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩：切成丁、块、或条状，牛腱价格，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

牛腩（腰窝）： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛腱批发，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中yi气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。

牛腩的食用禁忌

1.感染性疾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥、痘痧、瘙痒者慎用。2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。食用注意事项一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及黄目眩的人食用；感染性疾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

番茄炖牛腩

材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法:

(1)将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

(2)炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用。

(3)然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒。

(4)酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。

(5)30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。

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