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番茄炖牛腩

做法一1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻!加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

5、水开再后放盐，我家大概是3匙(较1好少，因为少了盐在你较后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。)，因为是一大锅。GO ON 炖。

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，进口牛腱，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。

7、出锅。

番茄炖牛腩材料:

牛腩:17.8一斤的分段牛腩，牛腱价格，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。

番茄:3只。

洋葱:1只。

红椒:2只。

糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。

制作过程:

牛腩切丁过水备用。

准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，牛腱采购，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。

准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。

牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。

小提示:喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。

蔬菜牛腩营养小贴士：

胡萝卜和白萝卜一起煲汤是常见的做法，宣城牛腱，“红白萝卜”也是很受欢迎的吃法，不过胡萝卜和白萝卜一起食用会导致营养价值打折扣，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解mei，可破坏白萝卜中的维生素C，所以胡萝卜和白萝卜炖煮在一起会使白萝卜中的维生素C损失。  但传统有时候很难改变，比如我就很喜欢用胡萝卜白萝卜一起煲汤，其实可以将白萝卜换成山药，这样既保证了色彩的丰富又保证了营养。

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