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正宗桂林米粉的制作方法

“桂林山水**，桂林米粉绕地球”这句大家耳熟能详的喱语道出了桂林两大特色：山水美，米粉好吃！桂林的米粉好吃到什么地步，从各省市的桂林米粉*店就可以看出来，浙江螺蛳粉*供应商，它已与沙县小吃、兰州牛肉拉面并列为中国三大具特色的连锁小吃店。不过，店虽多，味道却不尽相同，下面我们就来讲讲“巧二娘”正宗桂林米粉的制作方法：

真正好吃入味的桂林米粉不仅米粉要正宗更重要的是汤底、调料和配菜的讲究。

汤底：猪骨汆去腥味，加入老姜，小火熬12小时以上。

配菜：将香料、牛骨、猪骨一起熬至5小时，放入牛腱子肉等，浙江螺蛳粉*招商，把卤好的猪肉、牛肉、羊肉用油稍炸，让肉质变的脆韧香酥。

调料：也就是我们俗称的卤水。用五成热的油小火煸炒香料（草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆鼓、干辣椒等），然后包成香料包入卤肉过后的汤底中小火再熬2小时，使香料渗透到汤底中。

烫好米粉，加入汤底、卤水，铺上卤肉，加些酥香的黄豆或花生米，撒上香菜、葱花，淋上香油，一碗香气四溢、让人舌齿大动的美味就可以上桌了。

当然，看似简单的制作方法也有很多小窍门在里面：比如一、牛肉选牛腱子肉，这样卤水可以更好的吸收牛肉的香味；二、香料的比例搭配都是有其特定讲究的，龙泉螺蛳粉*，而且必须选当年的新料制成，大火烧开文火煲才成其“巧二娘”地道传统的香味；三、卤水煲至10小时后可放入甘松，这样才不会影响甘松的香味。总之，功夫不负有心人，只要细心加上耐心，一定可以制作出让人回味无穷的“巧二娘”桂林米粉。

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