杭州早餐胚芽米,宁波会员稻谷,吉稻粮仓

吉稻良仓——你吃过东北大米吗（二）

除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于**物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
俗话说，寸有所长，尺有所短。东北大米在做的时候，也有它的麻烦之处。东北大米相对于后面要提到的直链淀粉含量高的早稻，它不太容易煮熟，熬粥也比较容易变粘稠，主要适于蒸煮。至于要做扬州炒饭，要做印度咖喱饭，或者西式烩饭这样的，需要和别的食材搭配来吃的，你就自找苦头吧。
顺便说一下日本做寿司的米，看纪录片寿司之神的时侯，小野二郎说，他用的米，一般人不会煮。日本的越光米我没有吃过，但是东北米比较像，暂按东北米来分析。因为支链淀粉高，做出来的米饭容易粘连，做手握寿司不容易成形，所以煮之前，要揉洗多遍，直至水清，以去除表面的淀粉。煮的时候，平的锅盖上放一大桶水，以形成高压，以把饭煮透。据说日本的电饭锅大多有加压的设计，估计也是为了适应这种硬质米的特点。话说回来，东北的米不易熬成粥，但如果经过长时间的熬煮做出来的粥，会特别绵软。

吉稻良仓—糯米的养生方法（二）

贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
糯米较佳食法
糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
糯米宜食
糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且较易消化吸收，可补养胃气。
糯米忌食
老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。