雪派制冷 图 ,中型保鲜库,保鲜库

果蔬保鲜冷库已进入低温快速微冻保鲜库领域

  据了解，食品产业链中的保鲜环节一直是业内难题。目前国际上普遍的食品保质保鲜技术主要有5种：干制保鲜、腌制保鲜、罐装保鲜、真空包装保鲜和冷冻冷藏保鲜，这些技术解决了食品保存的“长久”问题，却难以兼顾“鲜美”，甚至有些食品还因保鲜问题无法达到食品安全的标准。

低温微冻库

  低温微冻保鲜库技术采用高新科技，应用低温、**低温技术和**制取的“微冻液”，对水产、肉类和果蔬快速直接冻结，被冻食品内细胞膜未被冻裂，低温保鲜库，处在生物体微冻状态，从而保存生命体。经微冻保鲜的果蔬、水产、肉类食品，经过长时间的储藏、运输后，仍可保持鲜活品质。蓝梦制冷小编简单讲解一下微冻保鲜技术对果蔬保鲜冷库的作用。

果蔬保鲜冷库

  使用微冻液对哈密瓜的保鲜，可准确调控采摘时间，大枣保鲜库，增加哈密瓜成熟度和口感。在哈密瓜的原产地使用微冻液处理后，直接包装成精美小包装，可为宾馆等餐饮行业提供增值服务。同时，将剩余的瓜果废弃物就地循环处理，将减少输入城市30%的垃圾处理，减少城市环境污染。

果蔬低温微冻库

  马铃薯的种植每年价格不稳定，集中上市时间和供应量引发价格波动，微冻液的应用，可解决马铃薯削皮后不氧化，不变黑，用微冻液处理后直接加成企业需要的商品，可帮助种植者增加销售收人。

微冻保鲜库

  采用微冻技术，能为企业节约大量的资金，适用于当地水产品、农产品等产业化推广，解决“市民买贵，农民卖难”等社会问题。

蔬菜保鲜库的要求及注意事项

　　一、 蔬菜冷库建筑的特点和要求

　　蔬菜冷库主要通过人工制冷，使室内保持一定的低温来保鲜储藏蔬菜。冷库的墙壁、地板及平**都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

　　蔬菜冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

　　蔬菜冷库的地板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸设备，库**上还安装有制冷设备或管道。因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。

　　二、蔬菜冷库的分类

　　按冷藏库容量规模分  目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型蔬菜冷库的冷藏容量在10000t以上；中型蔬菜冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷库的冷藏容量在1000t以下

   进行保鲜时应注意事项：

　　1温度:

　　采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，中型保鲜库，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，保鲜库，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

　　2湿度:

　　为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

　　3适当晾晒:

　　香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

　　4防止堆压：

　　进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，防止堆的过高，对蔬菜造成机械损伤，导致蔬菜质量下降。