江西**制造*火锅制造厂家_火锅店-容桂劲钢不锈钢

锅底的秘密，重庆火锅的核心是麻辣，秘密是牛油。以辣椒为例，辣度、香味、色泽是挑选辣椒的关键。色泽好的是河北的辣椒，辣度好的是贵州的七星椒、小米椒以及重庆的石柱红。花椒数四川茂汶的大红袍，麻度高，且粒大色红。“牛油我们用的则是珍品牛油，几家**火锅**用的都是他们家的牛油。”

红艳艳的茂汶花椒，像一粒粒的玛瑙，掬一捧在手，清冽的麻香就充斥了整个鼻腔。走出好远，这香味，还在手上久久不散。往里走，左边是红彤彤的“辣椒山”。一袋袋的七星椒、小米椒，高高低低摞在一起，沿墙而立。较里面，则是一袋袋的调料和香料。大蒜、生姜、八角、小茴、草果、香叶……一袋袋分门别类，排列得整整齐齐。“柔时*工厂里生产底料的原材料，可以说都是品质。”杨美说。

大师的技艺，按照师傅的意见，大型的自动炒锅清洗干净，开炉点火，大块的珍品牛油、红红的糍粑辣椒、雪白的蒜瓣、金黄的姜片、一粒粒红玛瑙般的茂汶花椒，在沸腾的水浪中欢快地翻腾。一个多小时之后，工人拿起一个专门测量温度的探针伸入沸腾的红汤之中，看看温度已经达到标准，关掉了炉子。这样的一锅底料，就此大功告成。在经过二次过滤之后，这些吸饱了各种精华的色香味俱佳的火锅底料，就从*密闭的管道，注入一个个的袋子，运往柔时吧式火锅全国各地的店面。