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肉鸡屠宰加工的工艺流程主要分为4个区域，禽笼清洗机产量，即前处理区、中拔区、预冷区及分割包装区。其工艺流程如下：

毛鸡上挂→（电麻）→宰杀→电麻→沥血→浸烫→脱毛→净膛→预冷→分割→包装。

在我们从事肉鸡屠宰加工设备的设计和安装的10多年里，不仅加工设备得到了不断地改进和完善，禽笼清洗机市场，肉鸡加工的工艺也发生了许多变化。鸡肉消费用户对肉鸡加工厂的肉鸡品质也提出了更高的要求。现将近年来肉鸡加工厂普遍采用的工艺流程及重要技术参数按上述的4个区域加以论述。

首先，用小刀将鸭嘴上的皮刮掉，然后，按照从头到尾的顺序小心地用镊子将鸭体表残留的小毛摘除干净。这个过程看似简单，但需要有足够的细心和耐心，禽笼清洗机，拔毛的时候要注意千万不可损伤到鸭体，否则容易感染。万一有破损的鸭体，要将其放在一旁，较后再单独处理。      （九）验毛

    拔完小毛的鸭子要交给专职的验毛工进行检验。如果发现有少量的毛还没有拔干净，检验人员还要再重新返工，直到鸭体上的小毛全部拔干净为止。      毛净度检验合格后要及时将鸭子挂上掏膛链条进行下一个步骤。

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