武汉蛋糕基础培训

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活着，经历着、坚持着，本就是多么的可喜。人生就是一场艰难的跋涉，我们总要经历各种各样的苦痛折磨，没必要将苦处放大，也没必要怨天尤人。放下心中负累，生活从没有拖欠过我们任何东西，不用总哭丧着脸。世界很大，风景很多。喝杯咖啡不加糖，品品苦滋味。
再次四角向中心对折（注意动作要轻别将气泡破坏掉）；这时把面团要收紧口，再次发酵40~50分钟；等到发酵7分后，倒扣过来，用刀子在上面对角线割两下；烤箱预热250度后，放进去，面团放在下层的石板上，上层的烤盘里要放2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟；
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期**前”的小把戏。如果贪*购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。
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在面坯的表面划上裂口，但并不将其切断的造型方法称为割。割可将烘烤完成面包的表面因膨胀而呈现出爆裂的效果。割的手法也有深浅的差异，割的时机也不尽相同。有些制品是在面团整形后进行，有些面包则是在完成较后饧发后进行的。在进行烘烤前割裂表面，更要依其表面加以配合运用。有些制品是在爆裂处填入各种馅料，以增加面包的造型及口味的变化。?
揉是面包制品的常用手法之一（又名滚圆），其目的是使面团中经饧发后的气体消失，重新充入空气，使其成为结实并有光泽、形态完整、内部组织蛋白质均匀分布的面团。较大型的面团揉制时要用双手，其要领是：一只手压住面团的一端，另一只手压住面团的另一端，用力向内或外推揉，再向内使劲卷起并利用双手的配合，反复揉搓，使面团光滑变圆，待收口集中数小时，较后压紧不宜过分揉搓，将收口向下即可。