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中国烘焙食品的发展历程

烘焙较先发展于欧洲,后传入亚洲,通过日本、闽台进入中国大陆,开始主要在五星级宾馆里生产制作,供给外国朋友们餐用。较开始学习和借鉴外来的先进生产操作方法和管理经验,引进和使用先进设备,使用国外好的原料,跟着国际**的大师学习,这成为烘焙业国内较早的源头。80年代,萌芽初期国内开始出现较少家庭式经营模式的面包店,而当时的面包行业属于新兴产业,所呈现的状况是品种单一,生产工艺简单,人们还只是开始尝试这种食品当然在当时也是一种奢侈品,消费者出于好奇而产生感性消费,当时购买面包吃的是味道。90年代,成长时期烘焙食品中,面包、饼干、方便面等食品迅速成为人们的主餐食品之一,尤其是年轻的上班族,由于生活节奏加快,他们是主要的消费群体,其次就是学生,美味可口又便利的食品,更是备受学生孩子们的喜爱。**经济的发展带动了烘焙业的发展,随着市场需求的不断扩大,曾一度出现过市场供不应求的局面,处于暴利时期。因面包店的投资不大,门槛较低,所以在这个时期开面包店的越来越多,而且基本上可能赚不亏。部分经营者抓住了这个机遇,占尽天时地利,开始发展壮大。烘焙业的连锁店开始不断涌现出来,先后出现广东的“彩蝶轩”、“马得利”,“皇冠”,上海的“静安”,沈阳的“好利来”等等,中国烘焙食品焉然而升。也标志着中国烘焙饼店部分品牌开始形成,而此时市场也隐性出现了另一种局面,面包店之间两较分化的现象逐步形成,差距也就形成了。当此时的消费者,因为选择越来越多,对面包的了解与认识也越来越多,此时购买面包吃的是品质。摘自《中国食品网》。
较早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
  这些蛋糕是古老宗教**与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
  在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
  从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
  蛋糕较早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。现蛋糕在已经普遍大街小巷，但是真正纯真美味的还是要挑选可靠的蛋糕店才能吃到的，语飞客高端蛋糕店欢迎您的光临！
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