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β-环状糊精(简称β-CD)是葡萄糖基转移酶作用于淀粉的产物,是白色的结晶性粉末,是由7个葡萄糖单位α-1.4糖键连接成环形结构的糊精,分子中间形成一个空洞,穴洞具有*特的包接功能,能与多种物质形成包接结合物。
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