巫山中秋月饼_中秋月饼批发_绿畅商贸 优质商家

那个遥远偏僻的小山村，父老乡亲过中秋从来没有文人骚客笔下描写的那样浪漫，更没有城里人那种悠哉悠哉，对着月光吃着月饼，时而欣喜，时而感叹那样的多愁善感。走进小村的家家户户，热腾

腾，新出锅的老豆腐，新小米做出的喷香喷香的小米干饭，红烧肉炖粉条，从自家园子里采摘的青菜:素炒秋豆角，肉炒大青椒，醋溜土豆丝，凉拌水萝卜，秋葱蘸大酱……都是原生态，环保卫

生没有一点儿杂质的绿色食物，一家人乐乐呵呵，欢欢喜喜围坐在摆放在农家小院里的方桌旁，借着“月亮地”泼洒下来如般月光，放下一春一夏春种，夏除，侍弄庄稼果树的疲惫，家人团聚，

其乐融融，好不惬意，好不祥和，好不甜蜜……中秋月夜，好一幅庆祝丰收，憧憬美好日子的风景图！

谷子，是故乡中秋节收获的作物，中秋前几天，颗颗谷穗低下了头，谷干儿弯下腰，在山坡地上洒下一片金黄。谷子熟了，丰收了，男女老少手拿镰刀，中秋月饼销售，走进田野里开始收割，人们用“把煽

”（满语，一种专门割谷穗小刀）掐去谷穗，田埂上，叉放着把把捆扎好的谷草，晒干后用做冬季饲养牛马驴等大牲畜的饲草。人们把谷穗运到场院里，晒干，套上毛驴，拉着碌碡，扬场去秕，扇车

去土，金灿灿的谷子堆如一座小山，乡亲们把谷子用石头碾子去皮，变成金黄色的小米，小米闪着亮光，米香弥漫，中秋节吃上新小米干饭，可真香啊 ！

伴随着美丽的中秋，谷子收获之后，田野里，高粱红了，玉米也熟了！拣板栗，收核桃……此时，父老乡亲们笑脸盈盈，累并快乐着 ……

故乡的各类水果尤其令人垂涎。苹果，如黄香蕉，沙宾果，鸡冠，梨，如大白梨，皇冠梨，京白梨……好像这些果实商量好似的，非得赶在中秋节前陆续成熟，中秋之夜，仰望圆圆的月亮，借着美丽

的月光，吃一枚黄香蕉苹果，青甜可口；咬一口皇冠梨，大白梨，脆脆生生，果汁满口，酸酸的，甜甜的，咽入腹内，感觉如浑身打精神。人们一会儿吃月饼，一会儿吃水果，欢声笑语，在小村

久久回荡……

我们那个位于云彩山脚下，青龙河岸边的小山村，是满族聚集区，年年岁岁，时代变迁，沧海桑田，保留着满族传统的习俗，每个节日，节令都有自己的传统。中秋节，家家户户自己做月饼：准备好

白面，用糖水和面做皮儿，把核桃仁儿，杏仁，芝麻，苏子，用擀面杖擀碎，拌之以红糖白糖做馅儿，放在月饼模子里制作出月饼坯子，之后用碳火烤熟，烤出的月饼松软芳香，好诱人呀。

圆圆的月亮高悬天际，月亮的光辉洒满小村的山山岭岭，沟壑田畴，小村乡亲举家团聚，佳肴共享，美酒同饮，相互祝福……多年来，中秋之夜祭祀月神的传统一直是小村的传承。

月亮升起来了，乡亲们在村里的老槐树下，搭上高高的台子，台子上摆上香案，贡上月饼，水果，瓜子，花生等物品，村里妇女排队烧香鞠躬膜拜月神，在我的家乡，满族讲究拜月神由妇女去拜，主

要是人们传说月亮是属于阴性的自然造化，女人属阴，又是家里的“内当家”，妇女中秋月夜祭拜月神，可保佑全家平平安安，顺顺利利。

家乡的中秋之夜，还有母亲为自己的儿女祈求婚姻的习俗，满族人笃信男女婚姻是月老做媒，天作地设，中秋月圆，月老下凡，成人之美，母亲们对着明月焚香**礼膜拜，祈求月下老人把美好的婚姻

赐给天下有情人。

美丽的中秋，皓月当空，群星璀璨，美不胜收。难怪古代诗人词人较尽笔墨把中秋描写得那样曼妙，美妙，巧妙，精妙：月下飞天镜，云生结海楼。 举杯邀明月，对影成三人。 长安一片月，万户捣

衣声。 明月出天山，苍茫云海间。 醉月频中圣，迷花不事君。 却下水晶帘，巫山中秋月饼，玲珑望秋月……

古代诗人词人笔下描绘的中秋固然令人神往，向往，想往，而故乡小村的中秋，不也是我们这些游子难以释怀的乡愁吗？

故乡的中秋，令人感怀，感念……

红豆沙芝麻蛋黄月饼

材料：黄油15g、鸡蛋1个、鲜奶油50g、饼底：奥利奥饼干5块、馅料：奶油芝士(cream cheese)250g、糖栗子100g

做法

1、豆沙制作：干红豆，清洗干净，泡一个晚上（我是晚上睡前泡上，早上就起来煮了，大概8个小时左右）。

2、泡好的红豆，放入电高压锅，水和红豆齐平即可，时间是30分钟，煮好后让高压锅自然放气。

3、将煮好的红豆放入食物处理器里面，打成豆蓉（里面的汤汁也一并倒进去，这样出来的豆蓉味道很浓郁）。

4、准备好150克白糖，黑白芝麻用食物处理器打成芝麻粉，稍微保留一点颗粒也无妨，味道更加香醇。

5、准备一个不粘平底锅，将50克安佳无盐黄油放进去（一定要用不粘锅炒，用普通锅炒很辛苦的）

6、黄油融化后，倒入红豆蓉，将黄油和豆蓉融合在一起，倒入白糖和芝麻粉。

7、将芝麻粉、白砂糖和豆蓉拌炒均匀，保持中大火状态，炒勺要不停的拌炒。

8、不停的炒，炒到有清晰纹路的时候，豆沙差不多炒到7成了。

9、接着再炒15分钟左右，感觉炒勺翻起来很困难，豆蓉都能堆起来的状态，就差不多了，加入猪油。

10、将猪油和豆沙炒均匀，让猪油都融进豆沙里面去，这样，红豆沙芝麻馅就做好了。

11、饼皮制作：将橄榄油 、转化糖浆、 碱水放入不锈钢盆里面。

12、用手动打蛋器，将转化糖浆、 橄榄油和碱水搅拌融合在一起。

13、过筛低筋面粉，然后将面粉倒入搅拌好的糖浆里面。

14、低筋面粉加入之后，用硅胶由下向上的翻压，千万别搅圈圈，这样面团会起筋的。

15、搅拌到看不到干粉，面团油光的状态，就可以盖上保鲜膜，室温松弛两个小时。

16、顺手附上咸蛋黄的处理方法，咸蛋黄加入适量的花雕酒，腌制，用的时候，放入烤箱，烤箱*预热，150度火烤5-7分钟左右就可以包馅了。

17、包制：将已经冷却好的红豆，放在干净的揉面板上，用手稍微摁压一下，然后根据模子的大小，分成不同的大小，中秋月饼批发，我今天用的月饼手压模是100克的，而通常的皮和馅料的比例是3和7，我这次取了中间值，比例差不多是2和8了，所以月饼包出来很薄。我的红豆沙芝麻陷是65克，这个重量不包括咸蛋黄。

18、月饼面团，松弛完毕，100克模，我每个分成28克，将红豆沙馅和月饼皮一排排放好，备用。

19、带上一次性手套，取一个红豆沙馅，放在手心里，稍微用另一只手压下豆沙，将烤好的咸蛋黄包进豆沙馅里面，记住，这个步骤，要小心，别让蛋黄外露。好像流水线一样，把豆沙和蛋黄包裹完毕。

20、包好蛋黄的豆沙，就开始包月饼皮了，为了外皮的整洁，换一副一次性手套，取一个分割好的月饼皮，中秋月饼*，将月饼皮放在一只手的手心，用另一只手的掌心尽量的把月饼皮压薄，压薄后，将一个蛋黄豆沙馅放在皮的中间，然后，将月饼皮慢慢的用手推好，将皮包好，这个步骤因为我一个人的缘故，没有拍好图片，不过，包月饼皮的时候，一定要带上一次性手套，这样推起来方便。下个是豆沙包咸蛋黄的状态，然后*二个是包上月饼皮然后要用手推较后一点分口得状态，较后是完成的状态。

21、包好月饼皮后，然后就可以上手粉了，将包好的月饼团，放在低筋面粉里面，滚一圈，所有地方都要滚上，滚好后，将多余的粉，稍微的刷下。

22、拿烤盘，将月饼团放在烤盘上，然后将月饼模盖在月饼团上面，稍微用力的压下去，下压的力度可以大一点，这样做出来的花纹和薄厚度都相对来说会清晰点，至于很多人都说的脱模，其实如果滚的时候手粉滚到位，基本上，就不会粘的，所以手粉的包裹是很重要的，宁多，不能少。

23、预热烤箱上下火200度。

24、用喷壶喷一下月饼的表面，这个步骤很重要。

25、预热好烤箱后，将烤架放在中间偏上火的那一层，入炉，200度烤5分钟，人别走开，一定要盯着看。

26、200度火5分钟之后，将月饼端出来，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，再次放进去，温度调整到150度火，烤6-8分钟左右，根据情况而定，刷蛋黄液的时候，记住，一定只能刷薄薄的一层，否则容易焦掉，或者花色变得不明显，刷子浸在蛋液里面，拿去来的时候，刷毛要在碗的边沿稍微的压一压，去掉多余的蛋液，这样去刷月饼表面，就不会留有过多的蛋液在月饼上，一定程度上，解决了花纹被蛋液掩盖下变形不明显的问题。

27、上色结束后，月饼就烤玩出炉了。

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