慎馀酱排骨，无锡人儿时的味道

王云清是慎馀肉庄的创始人，为人正直恪守商业道德。1927年慎馀肉庄在三凤桥创立，他在慎馀肉庄已**师蔡杏根会同王阿林，集二人之长，使烧煮熟肉的工艺精益求进，因此三凤桥慎馀肉庄的酱排骨*步无锡，**全国。王云清不但经商上恪守信义，在对待朋友上讲义气，知恩图报、赤诚相待。

当年*具慧眼的王云清看中了三凤桥东堍，开设了城中分店，冠名“慎馀”，取“以达善谨，谨慎有余”之意，经营熟肉。在当时一直居无锡29家熟肉店**，誉为无锡“肉骨头大王”。在民间，因为“慎馀”两个字比较难念，也不太好记，再加上解放前文化普及率不高，而地点三凤桥容易记住，所以大家才习惯把慎馀肉庄称之为三凤桥肉骨头。

慎馀创新的无锡酱排骨，不仅在锡城家喻户晓，还成了上海名流，杜月笙等*的菜肴，就连远在东北的张学良将军对慎馀酱排骨，赞赏有加，几经波折，多次购买。是无锡特产**，正宗无锡酱排骨的*。

提及无锡味道，**个必然会想起无锡酱排骨，酥软甜腻，就着一碗白米饭吃，红色酱汁缓缓的渗入到米粒上，像琥珀汁紧紧将米粒包裹，送入嘴巴，酱香混合着米饭清香霸道而不夺味。与“酱排骨”硬邦邦的名字相比，无锡人更愿意用吴侬软语称其为“无锡肉骨头”，一个“肉”字引人联想，貌似一坨丰腴的肉上带了零星的小骨头，立刻让人有种满足感！