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优质的烘焙器具有什么优势

不沾烘焙器具对烘焙有什么帮助呢

　　就烤盘的功用性来讲，国外不粘烘焙器具普及率已达95%以上，使用已趋向于经用与节能(节省油料、人工、燃料和清洁费用)。而国内普及率才15%不到，可喜的是目前国内有些企业经过实践发现，买素面的烘焙器具，烘焙工具厂家，感觉会很便宜，但是加上不粘节省的油料、燃料、刷油及清洁时的人工发现本钱比不粘还要高得多，烘焙工具批发，并不节省成本，更何况现在大家对烘焙食物的请求逐渐进步，美味健康，漂亮成了现代烘焙食物的新需求。这使烘焙器具的企业的制造技能面对新的检测，而要制造出好的烘焙器具，就要借助于烘焙质料、机械和用具的辅佐，这对烘焙用具而言也提出了技能更专业，商品更安全的要求。所以不粘烘焙器具将是今后一种发展趋势。

　　欧美对烘焙器具的规范、安全、卫生及环保的请求比国内更严厉，所以烘焙器具公司们已意识到这些并逐渐向之发展，从材料的选用、表面处理到功用经用度与安全性方面都以欧美规范请求为方针来强化本身，实现商品质量世界化，句容烘焙工具，进步商品的世界竞争力，使国表里消费者的报价买到较实惠的商品，我们将自始自终地持续改善以满意世界化的请求，与国内外客户谱写烘焙业新篇章。

面包制作易出现的十五个错误及原因

     面包制作过程中，许多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的饼店烘焙师，仍然觉得自己还有很多不足，今天，对于面包制作易出现的十五个错误及原因，我们就为大家系统解说下原因及补救方法。

　　一、体积过小

　　1、盐太多 2、酵母太少 3、液体太少 4、面粉筋度太低或者是假粉 5、发酵不足或过度 6、炉温过高。

　　二、体积过大

　　1、盐过少 2、酵母太多没按比例放或者用的方子不好 3、面团过重4醒发过度。

　　三、形状不佳

　　1、液体太多 2、面粉不好筋性低 3、装模或整制成型不正确 4、发酵或醒发不正确 5、炉内蒸汽太多。

　　四、外表裂痕或破孔

　　1、搅拌过度 2、发酵不足 3、装模不正确裂痕不在底部 4、炉温不均 5、炉温过高 6、蒸汽不足。

　　五、质地过细

　　1、盐太多 2、水分太少 3、酵母太少 4、发酵不足 5、醒发不足。

　　六、质地过粗气孔太大

　　1、酵母太多 2、水分太多 3、搅拌时间不正确 4、醒发过度 5、发酵不正确6模具太大。

　　七、条纹状裂痕

　　1、搅拌过程不正确 2、装模或整1形过程不熟练 3、撒粉太多。

　　八、质地不良或易碎

　　1、面筋太低 2、盐太少 3、发酵太长或太短 4、醒发过度 5、炉温低。

　　九、灰色面包屑

　　1、发酵时间太长或温度太高。

　　十、颜色太深

　　1、糖或牛奶太多 2、炉温太高 3、发酵不足 4、烤的时间长 5、烘焙开始时蒸汽不足。

　　十一、颜色太浅

　　1、糖或牛奶太少 2、老面团发过了 3、醒发过度 4、炉温太低 5、烤的时间短 6、烤的时候蒸汽多。

　　十二、太厚

　　1、糖油太少 2、发酵不正确 3、烤的时间长或炉温不正确 4、蒸汽不足。

　　十三、出现气泡

　　1、液体太多 2、发酵不正确 3、整1形不正确。

　　十四、味道平淡

　　1、盐不适量。

　　十五、风味不足

　　1、原材料变质 2、材料卫生环境太差 3、发酵不足或过度。

　　如果你在做面包的过程中也出现过上面提到的问题，现在知道原因了吧。在以后制作时就可以多注意一下了。

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