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清真菜(回民菜或称菜)
实操课
老师亲自示范后学生动手实习。
实习200道菜及全羊宴席、抓饭、油酥马蹄酥等。多从牛、羊、鸡、鸭、米、豆、蔬果和食用菌等为原料。忌猪肉、狗肉、驴肉。忌自死动物。忌动物血液。不食熊肉、狼肉、鹰肉、蝙蝠、乌鸦、蛇肉、鳄肉、不食无鳞鱼、无腮鱼等等。
清真菜(回民菜或称菜)
实操课
老师亲自示范后学生动手实习。
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清真菜(回民菜或称菜)
实操课
老师亲自示范后学生动手实习。
实习200道菜及全羊宴席、抓饭、油酥马蹄酥等。多从牛、羊、鸡、鸭、米、豆、蔬果和食用菌等为原料。忌猪肉、狗肉、驴肉。忌自死动物。忌动物血液。不食熊肉、狼肉、鹰肉、蝙蝠、乌鸦、蛇肉、鳄肉、不食无鳞鱼、无腮鱼等等。
大厨班 三年制 费用32000
学习内容:
八大菜系、膳食营养和食疗学习
主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅。学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,新乡郑州厨师,以及不同的宴席菜品搭配。
业务技能综合学习
学习各种档次宴席制作和成本核算:酒店经营:厨政管理和办公自动化辅助学习。
六大学习阶段
一阶段:技能基础模块
厨房基本技能与规范:原料刀工成形及运用技巧:烹饪原料熟处理及加工技术:烹饪基本味型和烹调技法:基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术
二段:技能拓展模块
常见味型和烹调技法等训练;常用冷菜冷拼制作技术;食品雕刻技术;中西点及酒店常用品种制作;分档取料和简单火锅制作
*三阶段:技能强化模块
酒店流行冷菜的制作;市场流行中西点品种制作;山珍**等原料品种制作;地区流行菜和特色菜肴制作;经典名菜和宫廷菜等菜肴制作;各类流行火锅和卤烤制作
*四阶段:岗前训练模块
零点菜单设计与制作、示范与实训;经典菜系名菜大师示范、实训;营养餐设计;宴席菜单设计。
*五阶段:宴席制作模块
低、中、高宴席单设计与制作、示范与实训
*六阶段:实训模块
进入酒店,在酒店后厨打荷、蒸糟、切配、炉灶等岗
三大就业**
1体系化就业
在多地设立就业指导中心,郑州厨师培训机构,导师的贴心服务,**学生就业!
2.多元化就业渠道
与多家指导机构、人才市场密切联系,河南郑州厨师学校,打通就业渠道,学生足不出户轻松就业!
3.订单式校企合作毕业即就业
与多家酒店,单位达成长期合作,定向培养行业紧缺人才,保证学生成功就业!
电话:0371-68983034
传真:0371-68983034
手机:13700885316
地址:郑州市陇海中路88号北京饭庄
邮编:450000
网址:http://27a0eb6524.cn.b2b168.com/
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