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冷冻库

　　冷冻低温库的库温一般为-22～ 25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～25℃之间，这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，重庆冻库造价多少一立方，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，冷库安装，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

展示柜、风幕柜等超市冰柜摆放技巧

      不管是便利店、超市、大型卖场等主要目的就是陈列着商品供顾客挑选、购买。服装柜厂家认为所有这些场合必须利用有限的资源，来规划总体的布局，吸引顾客，以达到销售的目的。

　　重点盈利区域配置要点：

　　一般来讲，对于一个规模较大、地理位置较好的大型超市，便利店以下五个区域是必不可少的。

　　(1)冷藏保鲜区

　　随着现代都市人生活节奏的加快，即买即食的食品越来越受青睐，因此冷藏保鲜区是超市中比重的区域，食品流通量也。该区域要求温度为

0—10摄氏度，并可根据需要进行调节。温度可根据内置食品的不同 而定，其中乳品和饮料的温度为 0—4

摄氏度，果蔬、小包装鲜肉、小包装半成品及时下流行的小包装净菜温度为 2—5

摄氏度。蔬菜配置**无污染的绿色蔬菜，并且要挂牌经营。该区域食品的冷藏保鲜，立式风幕柜应该是理想的选择。立式风幕柜的食品摆放空间向纵向发展，柜内有多层层架，节省占地面积，冷库安装，增加了食品的容量，还便于取货。立式风幕柜一般靠墙放置，在联柜拐角处可设有配套的立风角柜衔接，不仅充分利用摆放空间，因外观上拐角衔接流畅，冷库安装厂家，整体效果也好。货架上的暗藏灯光，使整个展示区域无阴影暗区，恰到好处地烘托出食品诱人的色彩及层次感。立式风幕柜的外观、柜体及装饰条色调(一般绿色、蓝色、黑色多种可选)都可根据整个商场的装修风格进行配套调整，以达到协调统一。服装柜厂家觉得如果商场空间允许也可选择玻璃门冷藏展示柜，该种柜型可靠墙一字排开，豪华气派，并且高效节能。

(2)冷冻区

　　该区主要用于贮存冷冻肉、速冻水饺、汤圆、风味食品等，温度应在-18—20 摄氏度。冰淇淋应选择卧柜、岛柜保存，温度应在-25

摄氏度左右。冷冻岛柜一般在整个冷冻冷藏区中部，各超市可视场地大小选择单边岛柜、双边岛柜。如果场地足够大，可选择三体组合岛柜。

　　(3)海鲜区

　　为了防止海鲜产品与其他冷冻冷藏食品串味，一般分开保存。海鲜区一般分为两部分，一部分是未经加工敞开销售海鲜区，一部分是经过加工置于冷柜中保存销售区：海鲜区可与冷冻区相对，冷库安装公司，并需有专人负责。

　　(4)肉类加工区

　　根据超市卖场的空间结构，肉类加工区分前场、后场。在此区域有多种柜型可俱选择。前场主要放置鲜肉柜、冷热熟食柜，零售小包装生鲜肉、熟食、烧烤品。后场主要包括生鲜肉类加工区、熟食加工区、肉类冷冻库及冷藏库。肉类加工操作可靠墙而设，操作间与卖场之间通常用宽大玻璃相隔，顾客可随意观看整个肉类或熟食的加工过程。操作间内须配有吊顶式风机，以满足卫生及环境要求，其温度维持在

18—22 摄氏度。加工出的鲜肉小包装经处理后，可置于鲜肉柜内零售，柜温控制在 0—4

摄氏度;熟食则置于熟食柜中设专人销售;烧烤食品可置于热柜中展示，一般即买即食，因此，其位置应靠近商场出口处。操作间旁边应设计有冷冻或冷藏库，并尽可能靠近操作间，用于贮存日常的肉类。这些库的大小与操作间的日加工量有密切关系，库温的设定可根据要求调节。

　　(5)糕点、面包区

　　现代超市规划都将糕点作为卖点进行精心策划。为了**现烤现卖的特色，超市将其加工区也放在卖场的后场。因此，糕点面包区也分为前场和后场两部分。前场区主要是加工好的新鲜糕点，放置在蛋糕柜中零售。后场区亦即加工区，为了体现真材实料，一般通过封闭的玻璃窗与外界隔开，顾客很容易看到生日蛋糕、面包、糕点制作的全过程。在后场的面包、糕点制作区，包装间内均需配置制冷设备，保证室温低于22℃。

　　精心的布局，不但能很大程度的利用空间，而且也是商品更加有层次，更加整洁的展现在顾客眼前，对顾客购物心态也是一种很好的培养，大大的增加了商品成交的机会。任何一个大型卖场，超市在对冷藏展示柜、立式风幕柜、岛柜、熟食柜、双边岛柜、卧柜的选择都做了精心的安排。不但物美**，而且也要安全稳定。

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