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拼摆冷盘时应注意什么?

拼摆冷盘时应注意6点






1.各种颜色要搭配适当,相近的颜色要间隔开;

2.各种不同质地的原料要相互配合,软硬搭配,能定形的原料要整齐地摆在表面,河南闽菜培训学校,碎小的原料可以垫底;

3.要注意多样化,一桌酒席中的冷盘不能千篇一律,要多种多样;

4.要注意口味上的搭配,一只冷盘要尽量多种口味;

5.要注意季节的变化,夏季要清淡爽口,驻马店闽菜培训,冬季可浓厚味醇;

6.要注意盛装器皿的选择,使原料与器皿协调。




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