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在一年中，苗木的根颈部分较晚停止生长，较晚进人休眠，而在*二年的春天开始活动及解除休眠又较早，因此，此处抗寒力较低，加之根颈所处的部位接近地表，温度变化大，当晚秋或晚春温度骤然下降时，较易受低温或温变的伤害。

根颈受冻后， 首先树皮变色，以后干枯，可表现为局部的一块，也可能呈环状。根颈冻害会使植株受到很大危害，常引起树势衰弱或整株死亡。

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红油香椿苗树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，红油香椿苗价钱，香椿含有维生素E和性激不比类物质，对不孕症也有很好的疗效树干破伤能分泌树脂，可提制树胶。

木层和根含芳香油0.5－1%，可提取芳香油。种子含油量达38.5%，可榨油，有香气，供食用或工业用。香椿芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味*特，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素 和微量元素。

一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素B121毫克，维生素B21.3毫克，维生素C1.15克，钙1.1克，磷1.2克，红油香椿苗，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜**，对其营养成份进行综合评价认为，香椿居西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、*、芹菜、萝卜、胡萝卜**，为*蔬菜之一。

可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用，红油香椿苗培育，深受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格居高不下，修剪红油香椿苗，通常每公斤香椿芽达15元以上。每亩收入可达3万元左右。椿芽长到20厘米时即可采芽，用剪刀剪芽，并保留基部1-2片叶，以利侧芽萌发。露地可采收2-3次，保护地 可采收3-5次。

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