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糖化液化后需加麦芽进行糖化。目的是进一步提高还原糖值。首先将液化液的温度降到62℃时，然后加入粉碎好的原料重量1.5%（干基）大麦芽，搅拌均匀，饴糖麦芽糖，在温度60%时，饴糖麦芽糖多少钱，保持3小时，当还原糖值达到38度以上时，饴糖麦芽糖厂家，即可终止糖化。过滤糖化完成后立即升温到80℃终止糖化。然后用滤机压滤，滤液需要浓缩。浓缩较好用真空浓缩罐，饴糖麦芽糖型号，真空度600mm~700mm水银柱，温度为60℃~70℃，也可用常压大锅浓缩，到干物质含量达75%~77%，即为饴糖成品。
脱色：糖液用活性炭脱色，大型厂用炭柱脱色。离交：为了净化糖液，必须通过阳阴组合的离子交换树脂。脱色：为了得到高白度的饴糖，再经脱色一次。浓缩：糖液浓缩时保持680毫米汞柱真空度，使色泽不易加深。按不同饴糖规格要求，将糖液浓缩至75%～85%固形物，即为饴糖成品。粉末饴糖做法采取喷雾干燥法，将麦芽饴糖干燥，工艺设备一般同奶粉喷雾干燥。
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