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酒石酸的成因

当葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，那么它们从土壤里面吸收的矿物质的时间也越长。然而同时葡萄越成熟，酒石酸的比例也越高，因此当这些矿物质碰到酒石酸时，就会产生酒石。对于白葡萄酒而言，酒石酸晶体彷如白砂糖般明亮洁净，但对于红葡萄酒而言，品牌酒石酸，这些结晶石则呈现出入紫色的凝血状晶体。

这些酒石酸晶体，中国中国澳门酒石酸，一般都会附着于葡萄酒瓶底、橡木塞甚至是瓶壁上。

盐较普遍是以一腺苷（AMP）、二腺苷（ADP）、三腺苷（ATP）、脱氧核糖核酸（DNA）及核糖核酸（RNA）的形式出现，且可以经由水解ADP或ATP而被释放出来。对于其他的二磷或三磷核苷亦有相似的反应。在ADP及ATP，酒石酸拿样，或其他二磷及三磷核苷中的酐键，包含着大量的能量，所以它们在生物中有着重要的地位。

它们一般会被称为高能磷，就像在肌肉组织中的肌酸一样。一些如膦的化合物在**化学上亦会被使用，但它却似乎没有自然的相应物。

由于盐对生物的重要性，所以在生态学上，它是高度被采集。

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