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统计数据
2014年7月，北京市食*局对外披露，上半年市级食品安全监督抽检中，抽查了82家瓶桶装饮用水生产企业，发现不合格产品7批次。包括龙涧、青龙湖等在内的水产品被检出菌落总数或亚硝酸盐**标，对不合格产品信息将全部上网公示，并在全市采取下架措施。个别桶装水菌落总数**标较高达20多倍，检测发现，18.9升装的桶装水有6批次不合格。
饮用水生产企业在生产过程中由于桶和桶盖消毒不*、操作人员卫生管理不当，或者是生产封盖不密闭，都有可能导致桶装饮用水菌落总数**标。一些**销售的桶装水，很大可能是使用劣质水桶，从而导致水质污染。而饮用过期、不洁的桶装水，会引发各种水源性疾病，轻微的可能会出现腹泻、头晕、恶心等症状。
据介绍，对检查中发现饮用水生产企业存在问题的，执法人员将撤销其相关证照；而对无证照生产经营瓶装、桶装饮用水的违法行为，将一律予以严厉打击，必要时将查封扣押违法生产工具、设备、原料等物品，通报工商部门吊销营业执照，依法取缔非法生产场所。[3]?
安全隐患
桶装水逐步成为生活*品，但卫生隐患也正影响着消费者的健康。昨日，北京市食品****将桶装水纳入高风险品种，实施**监管，每年将进行三次市级监督抽检。
根据调研公司Research In China预计，未来15年中国内地瓶装水的需求仍将稳步增长，桶装水的**则将在2025年达到1.5亿立方米。在市场高速增长的同时，桶装水行业却屡次曝出假冒、安全问题。
根据北京商报记者统计，在地区食*总局和各级市食*局的抽检中，桶装水产品屡次因菌落总数**标出现在不合格名单中。在一次抽检中，82家瓶、桶装饮用水生产企业中不合格产品7批次，其中有6批次菌落总数**标。“龙涧”桶装水亚硝酸盐**标，“燕兴隆”牌350ml富硒弱碱山泉水是2014年**检出的不合格小瓶饮用水，不合格原因也是菌落总数**标。
为了加强对桶装饮用水市场的监管，市食药部门**将桶装饮用水列为高风险产品管理，未来每年市级监督抽检3次，**检测微生物类、农药类、污染物类、理化类等24个指标。此外，许可证申办等都更加严格，风险监测也会匹配不同措施，除了3次市级监督检测外，各区县将有额外的抽检计划。
2013年4月，北京市*将食用油、乳制品、白酒、婴幼儿及其他配方乳粉等25种被确定为高风险品种，实施**监管，对消费者较关注的乳制品安全，质监部门对全市乳制品生产企业的产品实施每周监测。
各地食药部门均有自己的高风险食品检测名单，多以消费者关注度较高的乳制品、米、面、油等商品为主。
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2014年9月29日，地区食品**公布的专项监督抽检结果显示，瓶（桶）装饮用水抽检不合格率为23.83%。
本次专项抽检共抽检样品1863批次，样品涉及全国31个省（区、市）1197家生产企业，抽检项目包括菌落总数、致病菌、铅、镉、亚硝酸盐、溴酸盐等36项；共检出不合格样品444批次，抽检不合格率23.83%，涉及22项不合格项目，主要不合格项目为菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌等微生物指标和溴酸盐**标，微生物指标不合格样品大多是大桶水。
大桶水微生物指标不合格的主要原因是，部分企业存在管理不严、包装容器和设备设施等清洗消毒不符合规定；部分经营企业未按照相关要求存放大桶水，存在产品露天堆放或日光下曝晒等问题；有的大桶水包装盖密封不严等。
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