米饭真空预冷机 保持米饭口感 防止僵硬

真空预冷基本原理：
在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256kj/kg。当压力改变时，水的沸点以及蒸发热也随之改变。当压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。沸点降低使得水易汽化，水在汽化时必须吸收热量。真空预冷机利用这一原理，利用真空泵抽取真空槽内的空气以降低真空箱体内的气压，使真空槽内的水分沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及环境热量，从而达到冷却降温的效果。
特点：
1、冷却速度快：10-15分钟即可达到所需的冷藏温度
2、冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3、薄层干燥效应：有缓解保鲜物表皮损伤或抑制扩大等*特功效。
4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。
5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30—70 ℃细菌较佳繁殖期。
6、占地面积小 ，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。
7、保鲜度高，可保有食物原有的色、香、味，延长货架期。
8、自动化程度高，可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度。
9、高度精准，配合精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。
应用实例 ：
作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术，近些年来在国际已得到广泛应用，取得了明显的效果。我国也是世界**产肉大国，产量占世界27%左右，熟肉制品的安全问题业已受到高度重视。采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，快速通过细菌容易繁殖温度带，从而延长贮藏期，保证食品的营养、卫生和鲜度。鑫正达机械有限公司生产的真空快速冷却机正是针对国内外上述市场需求应用真空预冷技术研制开发的**产品，采用机、电、气联合控制，有可编程序控制器(PLC)人机界面的对话有果蔬和熟食品两大类；前者主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产品等，后者主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。