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烤鸭技术培训转让
烤鸭技术培训转让坐落在世界文化所在地—殷墟,“*渠”精神诞生地。中国八大古都之一的安阳市。为弘扬我们的中国传统文化,让更多的人能够品尝到风味*特的*名吃我们抓住机遇运用我们*特的**技术创造出了*的名吃。我们进行**的烤鸭技术培训,烤鸭技术转让,北京烤鸭培训,烤鸭培训技术转让等**的知识。
焖烤鸭子之前,先将秫秸等燃料放进炉内点燃,使炉膛升高一定温度,再将其灭掉,然后将鸭坯放在炉中铁罩上,全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。由于这种方法的特点是鸭子“不见明火”,在烤的过程中,炉内的温度先高后低,温度自然下降,火力温而不烈,空气湿度大,因而鸭子受热均匀,油脂水分消耗少,皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色,烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。成败的参考标准,是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样,很暄腾”.
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