土鸡的分辨方法

外观：土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。 
肉质：土鸡满山跑跳，运动量大，不像饲料鸡那样有肉，但肉却比较结实。 
颜色：土鸡肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲养鸡鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。 
爪子：土鸡在找食物的过程中要动用爪子，它的指甲坚硬而锋利。土鸡的脚不像饲料鸡那样光滑。 
味道：土鸡煮食的过程中有一股**浓郁的鸡香味，且放在锅内不易煮熟。口感方面，真正的土鸡肉质不是特别嫩但却有韧性，味道非常鲜甜，骨头比较硬，皮薄，脂肪及鸡皮疙瘩不多。