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烘焙基础操作中的常用名词：隔水烘焙或水浴一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。室温软化黄油因熔点低，蛋糕培训，一般冷藏保存，使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。

烘焙的基础材料：植物性黄油。植物性黄油是一种人造黄油，可代替动物性黄油使用，价格也较低，但味道不如动物性黄油好。植物性黄油又可分为玛淇淋是人造黄油。从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，裱花蛋糕培训，降低不饱和度，成为固态的脂肪，专业蛋糕培训，再加入黄色素和奶油香料配制而成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。

烘焙基础操作中的常用名词：隔水溶化将材料放在小一点的器皿中，再将器皿放在一个大一点的盛了热水的器皿中，隔水加热，以使小器皿中的材料溶化。这种方法一般用在不能直接放在火中加热溶化的材料中，像巧克力、鱼胶粉等材料。

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