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烘焙中比较常见的乳制品：奶酪的种类非常多常用到的奶酪。马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，其成品色泽淡黄，含乳脂50%，经过高温烘焙后奶酪会溶化拉丝，所以是制作披萨的重要材料。

烘焙的基础材料：植物性黄油。酥油一种无水人造奶油，安阳蛋糕烘焙培训，而一般酥油是加工酥油，利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配制而成。起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，**做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上，西点蛋糕烘焙培训，是油脂类中熔点较高的，西点蛋糕烘焙培训学校，所以做出的点心口感比较好。

烘焙的基础材料：葛粉葛根水磨成粉后，再脱水干燥，属淀粉类胶冻原料，常用于制作日式凉点，口感受滑糯，软硬适中。裸麦粉是由裸麦磨制而成，蛋糕烘焙培训，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。

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