莒南*蛋糕店,卡纳品牌策划公司E,蛋糕店门头

      稀奶油  奶油经分离后得到的含脂率高的部分成为稀奶油。

      发酵奶油  有稀奶油经乳酸发酵而制成的乳制品，具有乳酸发酵的微酸香味，较一般奶油具有更浓烈**的乳脂香味，莒南*蛋糕店，且有入口即化、清爽不油腻的特点，多用于高档面包和西点等烘焙食品。

糖在西点制作中的作用

糖除了作为甜味剂外，在西点制作中还有很多方面的作用。糖因能阻碍面筋的吸水与生成，蛋糕店招聘，故能调节面筋的涨润度，提高糕点的酥性。糖的吸湿性能使糕点保持柔软；糖液的渗透压能抑制微生物的生长，蛋糕店利润，对延长制品的保存期起着重要作用，蛋糕店*，对于高糖蛋糕，这种作用更加**。糖在加热时所发生的焦糖化反应和美拉德反应能促使制品上色增香。在搅打鸡蛋或蛋清时，糖液的黏度增加了气泡的稳定性。此外，在发酵类制品如面包中，糖是酵母的“食物”。