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同时在淀粉消化方面,蒸汽压片能够大量提高玉米淀粉的消化率。有人认为:蒸汽压片能够提高瘤胃的淀粉消化率,但由于淀粉凝胶颗粒在小肠道内停留短暂且肠道内消化酶不足,而致使过瘤胃淀粉的消化率不及干法压扁。但事实却证明,蒸汽压片不仅能提高瘤胃淀粉的消化率,而且过瘤胃淀粉的消化率也比干法压扁高出很多,且随进如小肠淀粉量的增加而增加。
玉米是反刍动物的重要能量物质,也是我国主要的农作物之一,全国各地产量丰富。淀粉含量较高,玉米压片,占72-74,蒸汽玉米压片,易被消化吸收,膨化玉米压片,且利用率高。
蒸气压片玉米是先将玉米在立式蒸气处理器(通常高为3-9m,直径为o.9-1.8m)中调质30-60min,使谷物水分含量达18-20,然后经2个预热的大直径碾子直径46cm、长76-152cm或直径61cm、长122cm)压成具有特定密度的玉米片。蒸气压片玉米的加工质量通常通过测定玉米片的密度和试验室方法(酶性淀粉水解分析和糊化淀粉百分率测定)来控制。