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药用价值鸡补益五脏，治脾胃虚弱。鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨制胃酸。喜蛋(孵化成鸡胚的蛋)补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。

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鱼香肉丝做法[3] 小技巧：[4] 1.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃。2.做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做，较好别用郫县豆瓣酱，肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀 厦门海鲜大排挡，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更*散开。

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烹调技巧编辑一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴 厦门海鲜大排挡*吗，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

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