“南沙烧烤**冷库,广州捷迅蔬菜肉类冷库定做”详细信息
产品规格: |
按尺寸定做 |
产品数量: |
1000.00 套 |
包装说明: |
普通 |
价格说明: |
不限 |
查看人数: |
217 人 |
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广州捷迅冷库设备工程有限公司
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肉类经冷却后,温度在肉品冰点以上,肌肉细胞中的水分并没有冻结,对酶、微生物以及生物化学反应,实质上只起一定程度的抑制作用。一些耐低温的微生物和酶类仍会继续活动,保藏能力不强。所以,要使肉能长期储存并适应长途运输需要,**将其冻结,使肉体温度降到职业冻结的温度,以造成不利于微生物生长、 繁殖的条件,延缓肉体内的各种生化反应,使肉品达到较长时间保藏的目的。
经过冻结的肉品,肌肉细胞中水分膨胀9%?10%,会引起组织结构损伤,在解冻时造成汁液损失,营养成分减少,肉品质量下降。
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